Galettes de carottes au curry.

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Pour 10 à 15 galettes

Ingrédients:

• 450g de carottes
• 1 poignée de persil frais
• 2 oeufs
• 1 bonne cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de curry
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• 1 petite poignée de gruyère râpé (falcutatif)

Préparation:

1. Rapez vos carrotes et placez les dans un grand récipient.
2. Dans un bol, battez les oeufs.
3. Hachez le persil et l'ail, ajoutez les aux carottes.
4. Ajoutez les oeufs, la farine, le sel et poivre, le curry et le gruyère râpé si vous avez choisi d'en mettre. Mélangez bien le tout, à la fourchette, pour répartir les ingrédients.
5. Dans une poêle chauffée à feu vif, versez un beau filet d'huile d'olive et faites des petits tas de carottes à l'aide d'une cuillère à soupe, puis aplatissez les.
6. Laissez cuire 5 minutes sur chaque face, retournez les d'un geste vif et franc à l'aide d'une spatule, comme une crêpe.